当前位置:利畅网络科技有限公司健康素鸡到底是什么?吃多了对身体会有害吗?
素鸡到底是什么?吃多了对身体会有害吗?
2022-11-24

素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。

素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。

素鸡其实就是大豆制品,大豆是植物中蛋白含量最高的品种之一,含量约为40%,是谷类食物的4~5 倍,是肉、蛋、鱼的2 倍。大豆蛋白中的氨基酸组成与鸡蛋和牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,在营养价值上属于“优质蛋白质”。

大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用,大豆卵磷脂能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物,对预防心脑血管病有重要作用。大豆低聚糖主要成分是水苏糖、棉籽糖,是双歧杆菌的增殖因子,可促进双岐菌的生长繁殖,调解肠胃道,改善通便,防止便秘。大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松等。大豆还含有较多的矿物质和维生素。

我国营养与健康状况调查显示,平均豆制品摄入量低于中国居民膳食宝塔的推荐摄入量,2016版《中国居民膳食指南》第三条推荐:多吃蔬果、奶类、大豆。大豆及其制品的营养价值非常丰富,在我们的日常膳食中也发挥着重要保健作用,多吃当然对身体有好处,但需要注意饮食平衡。肉类、奶类、蔬菜每天都要有,蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,而大豆的蛋氨酸略有不足,肉类含丰富的铁,吸收率比大豆更高,奶类相比大豆含钙量更高,蔬菜可以提供可观的矿物质和维生素,弥补大豆某些矿物质和维生素的不足,比如维生素A、叶酸、镁。

“ 没有不合理的食品、只有不合理的饮食搭配”,也就是说没有任何一种食物能够单一的满足人体所有的需要,只有多种食物合理搭配才能满足需要。为了您更好的访问本站,请使用手机或平板自带的浏览器可获得更佳的浏览体验。